Anders

Pasta a la putanesca


Ingrediënten voor het maken van pasta a la putanesca

Voor pasta:

  1. Spaghetti of Linguine 400 gram
  2. Gezuiverd water 4 liter

Voor de saus:

  1. Olijfolie 1/4 kopje
  2. Ansjovis (in olie of gezouten) 3-4 stuks
  3. 4 teentjes knoflook
  4. Tomaten in hun eigen sap 800 gram
  5. Kappertjes 2 eetlepels
  6. Groene of rode olijven (pitloos) 1/3 kopje
  7. Verse basilicum 3-4 bladeren

Specerijen:

  1. Rode peper (gedroogde ontbijtgranen) 1/2 theelepel
  2. Oregano (gedroogd) 1/2 theelepel of naar smaak
  3. Zout naar smaak

Serveren:

  1. Peterselie naar smaak
  2. Parmezaanse kaas naar smaak
  • Hoofdingrediënten Ansjovis, Tomaat, Knoflook, Pasta
  • Portie 8 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Een keukenmes - 3 stuks, een snijplank - 3 stuks, papieren keukenhanddoeken, een fornuis, een diepe pan (capaciteit 5 liter), een koekenpan, een houten keukenspatel, een eetlepel, een theelepel, een glas (capaciteit 240 milliliter), een diepe plaat - 2- 3 stuks, een eetvork, een kleine kom, vergiet, bord.

Pasta koken a la putanesca:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Zet eerst op een middelhoog vuur een diepe pan met de juiste hoeveelheid gezuiverd water. Terwijl het kookt, openen we met behulp van een sleutel voor ingeblikt voedsel potten met marinades. We verspreiden de tomaten in een schone schaal in hun eigen sap en kneden ze met een tafelvork tot ze gepureerd zijn.

Vervolgens sturen we olijven naar een snijplank en hakken ze in halve ringen of ringen van 2-3 mm dik of snijden elk fruit in 2-8 delen en gieten de kappertjes in een kleine kom.

Pel vervolgens met een nieuw keukenmes de teentjes knoflook, spoel ze samen met verse basilicumbladeren, evenals peterselie onder druppeltjes koud stromend water, droog ze af met keukenpapier, draai ze om de beurt op een schone snijplank en hak ze fijn.

Ansjovis verlicht van ingewanden, hoofden en richels. Snijd elke vis in filets, was, droog, laat ze in hun geheel of leg ze op een schoon bord en snijd ze in kleine stukjes tot 1 centimeter groot.

Maal Parmezaanse kaas op een fijne of middelgrote rasp direct in een diep bord en leg de rest van de producten op de keukentafel, evenals de kruiden die nodig zijn om het gerecht te bereiden.

Stap 2: Kook de spaghetti


Terwijl we andere belangrijke ingrediënten aan het bereiden waren, kookte het water in de pan. Breng het op smaak met zout per 1 liter 1 theelepel. Vervolgens verspreiden we de spaghetti in de hete vloeistof, het is beter om dit te doen met een ventilator of eerder de pasta in tweeën te breken. Plet na een minuut de pasta voorzichtig met een eetlepel, zodat ze volledig in water zijn ondergedompeld. Breng het opnieuw aan de kook en kook de spaghetti zonder te bedekken, 10-12 minuten tot de staat van al dente, dat wil zeggen bijna tot volledige gereedheid.

Een dergelijke pasta mag niet aan de tanden kleven en heeft ook een uniforme kleur op de snede. Zodra de pasta de gewenste consistentie heeft bereikt, werpen we ze in een vergiet en laten we erop liggen 5-7 minuten of totdat alle overtollige vloeistof is afgevoerd.

Stap 3: Bereid de Putaneska-saus voor.


Tegelijkertijd met het bereiden van spaghetti bereiden we de saus. We plaatsen een frituurpan of een antiaanbaklaag op de volgende brander en schenken een beetje olijfolie in.

Na een paar minuten, wanneer het vet opwarmt, dompel je de ansjovis en de vlokken rode peper erin. Stoof ze, verpletterend met een houten keukenspatel, ongeveer een of twee minuten, waarbij al kleine stukjes vis uiteenvallen in nog kleinere deeltjes.

Vervolgens voegen we knoflook, verse basilicum, gedroogde oregano, aardappelpuree in ons eigen sap, olijven, kappertjes en een beetje zout toe aan de stoofpan.

Schud alles tot een homogene consistentie, breng aan de kook en laat sudderen op het kleinste vuur 20-25 minutentot de saus dikker wordt. Daarna proeven we het en voegen we indien nodig meer kruiden toe.

Stap 4: Breng het gerecht volledig gereed.


Als de saus klaar is, schuiven we er de al licht gedroogde spaghetti op. Nogmaals, meng alle ingrediënten van de schaal tot een glad mengsel en verwarm het een paar minuten op een minimum vuur. Vervolgens verspreiden we de geurige schotel in porties op borden, bestrooi elk met Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en serveer op de tafel.

Stap 5: Serveer pasta a la putanesca.


Pasta a la putanesca wordt warm geserveerd als tweede hoofdgerecht. Het wordt geserveerd in porties op borden, eerder bestrooid met gehakte harde kaas en verse gehakte kruiden. Dit gerecht heeft geen toevoegingen nodig, tenzij er overigens een fles semi-droog of droog wit is, evenals rode wijn of een glas druivensap. Geniet van heerlijk, gezond en stevig eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- soms worden hele teentjes knoflook eerst gebakken, dan worden ze verwijderd en pas daarna worden ze gestoofd met vlokken hete peper met ansjovis;

- sommige Italiaanse gastvrouwen voegen naast olijven olijven aan de saus toe;

- heel vaak worden tomaten in hun eigen sap vervangen door verse tomaten, maar voordat ze 2-3 minuten in kokend water worden geblancheerd, wordt de schil van de groente verwijderd en wordt alleen het vlees gebruikt, eerder gemalen met een blender tot puree;

- Een alternatief voor ansjovis is pasta van deze vis, die kan worden gekocht in supermarkten of via een online winkel, en verse basilicum wordt gedroogd.

Bekijk de video: SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA: RICETTA ORIGINALE (September 2020).