Soepen

Kharcho met rijst


Ingrediënten voor het maken van Kharcho met rijst

  1. Verse varkenspulp 500 gram
  2. Langkorrelige rijst 150 gram
  3. Uien middelgrote 2-3 stuks
  4. Verse middelgrote tomaten 3 stuks
  5. Tomatenpuree 1 eetlepel
  6. Walnoten geschild 100 gram
  7. 4 teentjes middelgrote knoflook
  8. Laurierblad naar smaak
  9. Kruiden "hop-suneli" 1 eetlepel
  10. Kruiden "gemalen peper mengsel" 0,5-1 theelepel
  11. Zout naar smaak
  12. Svan Salt 1 theelepel
  13. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  14. Peterselie of koriander vers naar smaak
  15. Puur koud koud water 3 liter
  • Hoofdbestanddelen: Varkensvlees, Ui, Tomaat, Rijst
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een theelepel, een eetlepel, een snijplank, een keukenmes, een schep, diepe serveerschalen, een fornuis, een sleuflepel, een grote pan met een deksel, een kleine ketel of pan met een deksel, keuken pannenlappen, een bord - 5 stuks, een zeef, een koekenpan, een houten spatel , blender, schotel, vork

Kharcho maken met rijst:

Stap 1: bereid het varkensvlees voor.


We spoelen het varkensvlees grondig onder stromend warm water om mogelijke botfragmenten te verwijderen en leggen het op een snijplank. Met een mes verwijderen we het vlees van aderen, films en overtollig vet. Snijd nu het onderdeel in kleine stukjes en leg het op een vrije plaat.

Stap 2: Bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel goed af onder stromend water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en snijd het in twee. We hakken elk deel met dunne halve ringen en verplaatsen het onmiddellijk naar een schone plaat. Het is belangrijk om: doe de gehakte helft van een ui in een aparte container, omdat we deze nodig hebben voor het bereiden van vleesbouillon.

Stap 3: bereid de vleesbouillon voor op Kharcho.


Stukjes varkensvlees worden in een grote pan verspreid en giet schoon koud water. Zet de container vervolgens op middelhoog vuur en wacht tot de vloeistof begint te koken. Dichterbij zal schuim op het oppervlak verschijnen. Zorg ervoor dat u het met een sleuflepel verwijdert en in de gootsteen gooit, anders komt de bouillon troebel.
Vervolgens zetten we de brander vast en voegen we deze toe aan de pan 1/2 deel gehakte ui en zout naar smaak. Nadat je alles grondig met een eetlepel hebt gemengd, kook je de bouillon voor 1-1,5 uurtot het vlees zacht is. Bereid ondertussen de resterende ingrediënten.

Stap 4: maak de foto klaar.


Giet de rijst in een zeef en spoel grondig onder stromend warm water totdat deze transparant wordt. Giet nu het graan in een kleine ketel of pan, vul het met gewone koude vloeistof uit de kraan zodat het het component bedekt met twee vingers en zet op middelhoog vuur. Wanneer het water kookt, zet de brander maximaal vast, giet een snufje zout in de container, meng alles goed met een eetlepel en bedek de pan niet volledig met een deksel. Laat de rijst ongeveer koken 10-12 minuten. waarschuwing: het moet half voorbereid zijn. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en zet de container opzij zodat het graan niet blijft koken. Desgewenst kan de component in een zeef worden gegoten zodat overtollig glas ervan wordt verwijderd.

Stap 5: Maak de tomaten klaar.


We wassen de tomaten goed onder stromend warm water en leggen ze op een snijplank. Verwijder de stelen met een mes en snijd de groenten in blokjes. Fijn gesneden componenten worden overgebracht op een vrije plaat.

Stap 6: bereid de knoflook voor.


We leggen de knoflook op een snijplank en drukken licht aan met de rand van het mes. Vervolgens reinigen we met schone handen de kruidnagels van de schil en spoelen onder stromend water.
Leg de componenten terug op een vlak oppervlak en hak ze fijn en fijn. Giet de geplette knoflook in een vrije schotel en laat het een tijdje rusten.

Stap 7: Bereid de walnoten voor.


Giet walnoten in een diepe mengkom en hak op hoge snelheid tot fijne kruimels. Giet vervolgens de gehakte componenten in een schone plaat.

Stap 8: bereid de greens voor.


Was de peterselie of koriander onder stromend water, schud overtollige vloeistof af en leg deze op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en giet het onmiddellijk in een vrij bord. waarschuwing: componenten zijn optioneel. Nou, dit is als je niet van verse groenten in soepen houdt. Ik voeg het meestal toe voordat ik het serveer om een ​​meer expressief aroma van Kharcho te geven.

Stap 9: Koken Rice Kharcho


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Laat het goed opwarmen. Dan voegen we hier alle gehakte uien toe en bak af en toe met een houten spatel tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens gehakte tomaten en tomatenpuree toe aan de container. We zetten de brander vast en blijven de ingrediënten stoven tot de saus eruit komt. Het kost me ongeveer 5 minuten.

In de tussentijd hadden we de vleesbouillon moeten koken. We zullen het controleren op gereedheid door het varkensvlees met een vork te doorboren. Als de inventaris gemakkelijk in het onderdeel komt, kunt u beginnen met het koken van de Kharcho zelf. Zo niet, dan is het de moeite waard om de tijd nog te verlengen gedurende 5-7 minuten. Giet daarna halfgekookte rijst, gehakte walnoten in de pan en voeg groentesaus, een paar laurierblaadjes, kruiden "hop-suneli", "een mengsel van gemalen pepers", Svanese en smaak naar gewoon. Wanneer de soep opnieuw kookt, detecteer 7-8 minuten en laat koken op laag vuur. Voeg aan het einde gehakte knoflook toe aan de pan en zet de brander uit. waarschuwing: we serveren de Kharcho niet meteen aan de eettafel, maar bedekken hem en laten hem voor een ander brouwen 15-20 minuten.

Stap 10: Serveer de Kharcho met rijst.


Wanneer de Kharcho is toegediend, gebruik je een schep om het in diepe borden te gieten, bestrooi met fijngehakte greens en serveer aan de eettafel met brood, pitabroodje of tortilla's. De soep is erg lekker, rijk en waanzinnig aromatisch. Over het algemeen alles, zoals verwacht in de Georgische keuken!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voordat tomaten worden gehakt, kunnen ze ook worden geschild. Doe hiervoor de groenten in een middelgrote kom en vul deze volledig met heet water. Laat het blancheren 5-7 minuten. Giet vervolgens voorzichtig de vloeistof en leg de tomaten op een snijplank, schil ze, snijd de stengels en hak ze dan pas in blokjes;

- als je geen blender bij de hand hebt, wees dan niet ontmoedigd, omdat je op een andere manier noten kunt hakken. We verspreiden de componenten op het ene vel papier en bedekken het met een ander. Met de deegroller rollen we hem nu eenvoudig meerdere keren op moeren;

- Om Kharcho echt Georgisch te maken, moet u kruiden op smaak brengen, die u kunt kopen bij gespecialiseerde kraampjes in supermarkten. Bijvoorbeeld een zeer goede mix van kruiden uit Svaneti. Dit is Svan-zout, dat deel uitmaakt van de receptingrediënten.

Bekijk de video: Kharcho Bhej De Sawariya. Khatu Shyam Bhajan (September 2020).