Vlees

Gekruid vlees met bonen


Ingrediënten voor het koken van gekruid vlees met bonen

Producten:

  1. Witte droge bonen (klein) 150 gram
  2. Vers rundvlees (ossenhaas) 500 gram
  3. Uien 1 stuk (100 gram)
  4. Plantaardige olie 45 milliliter
  5. 2 teentjes knoflook
  6. Citroensap 30 milliliter
  7. Gezuiverd water 3,5 kopjes

Specerijen:

  1. Komijn 2 theelepels
  2. Gemalen kurkuma 1/2 theelepel
  3. Gedroogde koriander (koriander) 1 theelepel
  4. Gemalen gember 1 theelepel
  5. Gemalen chilipoeder 1/4 theelepel
  6. Zeezout 1/2 theelepel
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Bonen, Uien, Knoflook, Citroen
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe kom - 2 stuks, theelepel, keukenmes - 3 stuks, snijplank - 2 stuks, vergiet, fornuis, diepe pan (capaciteit 3 ‚Äč‚Äčliter), schuimspaan, keukenpapier, glas (capaciteit 200 milliliter), kom - 2 stuks , Maatbeker (voor sap), Handmatige sapcentrifuge, Braadpan met deksel - 2 stuks, Keukenspatel - 2 stuks, Bord

Gekookt vlees met bonen koken:

Stap 1: bereid de bonen voor.


We nemen witte droge kleine bonen, leggen het op de keukentafel en verwijderen de beschadigde korrels, evenals alle afval. Vervolgens brengen we het over in een diepe kom, vullen het met gewoon koud stromend water hoger bij 4-5 centimeter en in deze vorm staan 6-8 uur op kamertemperatuur of de hele nacht in de koelkast.

Stap 2: kook de bonen.


Na het juiste moment gooien we de bonen in een vergiet. We spoelen het grondig, brengen het over in een diepe pan, vullen het met drie glazen gezuiverd water en zetten het op een krachtig vuur.
Verlaag na het koken het niveau tot gemiddeld en verwijder met een sleuflepel het grijze schuim - gekruld eiwit - van het oppervlak van de vloeistof. Kook vervolgens de bonen volledig gaar. 40-50 minuten.
Nogmaals, we gooien het in een vergiet, laten het erop liggen 3-4 minuten, schakel over naar een schone kom en zet even opzij.

Stap 3: bereid het vlees voor.


Wanneer u bonen kookt, kunt u andere noodzakelijke producten bereiden. We beginnen met vlees, wassen het onder een stroom koud stromend water en drogen het af met keukenpapier.
Vervolgens smeren we het op een snijplank en snijden we de film van het rundvlees, de aders, het overtollige vet en kleine botten die erop kunnen achterblijven na het hakken van het karkas. Vervolgens snijden we het vlees in porties van de grootte van 2-2,5 centimeter en doe ze in een schone kom.

Stap 4: Bereid uien, knoflook en citroen voor.


Schil nu de uien en knoflook. Was ze met citroen en droog ze af met keukenpapier. Snijd vervolgens de citrus in twee helften en pers met een handmatige sapcentrifuge de juiste hoeveelheid citroensap rechtstreeks in een maatbeker. We verspreiden de groenten om de beurt op een snijplank en hakken. We hakken de ui in halve ringen tot 5 millimeter dik en hakken de knoflook fijn.

Stap 5: Bak het vlees.


Als de bonen gaar zijn, kun je het vlees beginnen te braden. We zetten de pan op een krachtig vuur, gieten er ongeveer 30 milliliter plantaardige olie in en wachten tot deze erg heet wordt. Laat na enkele minuten de stukken rundvlees daar voorzichtig zakken en bak ze aan alle kanten tot zich een bruine korst vormt, roer intensief met een keukenspatel.

Stap 6: Stoof het vlees met bonen.


In deze fase van het koken is het vlees niet volledig gereed nodig. Voeg de gekookte bonen en een half glas gezuiverd water toe aan het rundvlees zodra het bruin is. Verlaag vervolgens het vuurniveau tot gemiddeld en blus alles zonder te mengen 10-15 minuten, totdat het vlees zacht is.

Stap 7: Bak de uien.


We verspillen geen tijd, zetten de volgende brander op middelhoog vuur aan, zetten er een schone koekenpan op en gieten de resterende plantaardige olie erin. Als het opwarmt, sturen we er gehakte uien. Bak het tot het zacht is, af en toe roeren. Haal vervolgens van het fornuis en zet opzij tot gebruik.

Stap 8: Breng het gerecht volledig gereed.


In 10-15 minuten worden de stukken rundvlees zacht, breng ze op smaak met zeezout, karwijzaad, koriander, kurkuma, gember, chilipeper en voeg de gebakken uien toe.

Giet daar het citroensap, doe de gehakte knoflook, meng alle componenten van de schaal tot een homogene consistentie, kook nog een minuut en zet de kachel uit. Leg vervolgens het gekruide vlees met bonen onder een afgedekt deksel 4-5 minuten. Vervolgens verspreiden we de geurige schotel in porties op borden en serveren op de tafel.

Stap 9: serveer het gekruide vlees met bonen.


Gekruid vlees met bonen wordt onmiddellijk na het koken heet geserveerd. Indien gewenst, is elke portie versierd met schijfjes citroen, verse rozemarijnbladeren of andere kruiden. Dit gerecht heeft geen toevoegingen nodig, maar je kunt het serveren met een knapperig stokbrood en zwart of wit vers brood. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- naast ossenhaas zijn delen van rundkarkas zoals een dikke of dunne rand of bult geschikt om te frituren;

- In plaats van witte droge bonen kunt u elk ander ras gebruiken, maar vergeet niet dat ze op verschillende tijdstippen koken. Je kunt ook kant-en-klare bonen uit blik nemen en deze eenvoudig toevoegen aan goed gebakken vlees samen met uien en kruiden;

- uien worden vaak vervangen door prei;

- voor het stoven kunt u in plaats van water een groentebouillon of vleesbouillon gebruiken.

Bekijk de video: SNIJBOONTJES MET VLEES kalf of lamsvlees, HEERLIJK! hoe maak je het, kook, bak, recept, video (Augustus 2020).